Pâte filo et entrée : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes croustillantes à base de pâte filo
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: pâte filo

La pâte filo est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Photo par vmangalmurti

La pâte filo, orthographiée également phyllo, est une pâte feuilletée très fine, souple et translucide. Particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle peut enfermer en son coeur des préparations salées ou sucrées.

Farine blanche, eau et sel suffisent à confectionner de la pâte filo. On aime sa texture croustillante dans les aumônières, les samoussas et les chaussons farcis mais aussi dans les baklawas, pastillas et strudels.

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Pâte filo et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Bricks à la poire et au Bresse bleu façon samoussa

My Parisian Kitchen

Une délicieuse alliance de la force et de la douceur, avec du fruit et du fromage. Avec un peu de noix et un filet de miel. Servi avec une petite salade verte, ça fonctionne à tous les coups.

Börek à la pâte filo épinards et feta

délices

Une jolie revisite du börek turc, ou burek, ou beurek.

Bourek algérien

Samia Bouchenafa

Le véritable cigare ou bourek farci à la viande hachée et parfumé à la cannelle, un régal pour les papilles gourmandes et l'un des fleurons de la cuisine algérienne que l'on sert en entrée lorsque l’on reçoit des invités et durant le ramadan.

Mhancha salée

auxdelicesdupalais

Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.

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Pâte filo et entrée : les dernières recettes des Gourmets

Mille feuille aux 2 saumons et St-Môret

auxdelicesdemanue

Cette entrée, que je nous ai préparé pour le repas d'un soir avec une salade verte nous a beaucoup plu. C'est bon, facile à préparé et ça croustille ! Pour une entrée, préparez ces mille feuille 2 fois plus petits, sinon vos invités ne finiront pas leur repas !

Croustillant au jambon et chèvre frais aux tomates séchées, au Air Fryer ou au four

auxdelicesdemanue

A l'origine, ces croustillants étaient proposés en format plus petit pour l'apéritif. Ces croustillants étaient garnis de jambon cru que j'ai remplacé par du jambon blanc pour qu'ils soient moins salés une fois cuits. J'ai également remplacé le basilic par des tomates séchées. En tout cas, nous nous sommes régalés avec ce plat qui peut être proposé en entrée ou pour un repas léger du soir avec une salade et des copeaux de parmesan.

Millefeuille aux 2 saumons, petits suisses et tomates séchées

auxdelicesdemanue

Cette entrée peut être proposée pour les fêtes de fin d'année. Il est possible de préparer à l'avance la garnitures des millefeuilles et également de cuire les feuilles de filo et de les conserver dans une boite en métal. Il vous suffira de faire le montage au moment de les déguster.

Tarte ébouriffée aux 3 fromages, à la pâte filo

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte roumaine à base de pâte filo et de fromage, appelée communément Placinta. On trouve des recettes similaires, avec de la pâte filo garnie, dans tous les pays balkaniques. Cette tarte, servie tiède ou froide, est parfaite en apéritif, en entrée voire au petit déjeuner. Vous pouvez aussi la préparer pour un pique-nique ou une lunch box. Elle remplacera à merveille les traditionnels sandwichs.